Gasdichte Lagerräume (CA-/ULO-/DCA-Lager)

Häufige Fragen

• Was ist ein CA-Lager?

  Ein Controlled Atmosphere-Lager (CA-Lager) ist eine hochspezialisierte Einrichtung zur Lagerung von Obst und Gemüse. In diesem gasdichten Kühllager werden nicht nur Temperatur und Luftfeuchtigkeit streng kontrolliert, sondern auch die Luftzusammensetzung, insbesondere der Sauerstoff- und Kohlendioxidgehalt, auf präzise Werte stabilisiert. Durch die gezielte Reduzierung des Sauerstoffanteils und die Erhöhung des Kohlendioxidanteils wird der Reifungsprozess der Frischprodukte deutlich verlangsamt. Diese optimalen Luftbedingungen können entweder manuell eingestellt oder durch den natürlichen Reifeprozess der Früchte im gasdichten Raum erreicht werden, da während der Reifung Sauerstoff verbraucht und Kohlendioxid produziert wird.

• Was ist ein ULO-Lager?

  Eine Weiterentwicklung des CA-Lager Konzepts ist das Ultra Low Oxygen-Lager (ULO-Lager), bei dem der Sauerstoffgehalt extrem knapp über der minimalen Grenze gehalten wird, die für die Aufrechterhaltung biologischer Reifungsaktivitäten erforderlich ist. Dadurch kann die Reifung der Früchte auf ein Minimum reduziert werden, was zu einer erheblichen Verlängerung ihrer Haltbarkeit führt. Dies ermöglicht eine längere Lagerung, ohne dass das Obst überreift.

• Was ist ein DCA-Lager?

  DCA-Lager nutzen eine dynamische Kontrolltechnik, um den Sauerstoff- und Kohlendioxidgehalt während der Lagerung zu optimieren. Dies ermöglicht eine längere Lagerzeit bei gleichbleibender Qualität. Jedes Verfahren hat dabei seine eigene spezifische Technik zur Messung und Regulierung der Atmosphäre in den Lagerräumen.

• Wie lange kann ich meine Obstarten in CA-Lagern lagern?

  Die Lagerungsfähigkeit von Obstarten in CA-Lagern ist abhängig von der Obstart und der Obstsorte.
  Langzeitlagerung wird besonders bei Kernobst praktiziert. Die Haltbarkeitsdauer von Äpfeln liegt beispielhaft bei 1 bis 10 Monaten ohne größere Mengen- oder Qualitätsverluste. Eine Verlängerung der Lagerfähigkeit ist dabei zusätzlich möglich durch den Einsatz von ULO-Lagern oder DCA-Lagern.

• Welche Bedingungen liegen in CA-Lagern vor?

  Folgende Bedingungen sind typisch innerhalb von CA-Lagern, während der Einlagerung von Obst:

  • niedrige Temperatur (−1 bis 6 °C, je nach Frucht und Sorte)
  • hohe Luftfeuchtigkeit (90-95 %)
  • niedriger Sauerstoffgehalt (meist 2 bis 3 %)
  • erhöhter Kohlenstoffdioxidgehalt (2 bis 5 %, je nach Frucht und Sorte)

• Darf ich ein CA-Lager betreten?

  Ein CA-Lager in Betrieb darf auf keinen Fall betreten werden! Dies gilt auch für DCA-Lager und ULO-Lager!
  Auch nach Betrieb eines solchen Lagers ist sicherzustellen, dass vor dem Betreten eine ausreichende Durchlüftung stattgefunden hat.

• Was ist wichtig für eine optimale CA-Lagerung?

  Für eine optimale CA-Lagerung sind folgende Punkte wichtig:

  • Der optimale Erntetermin ist entscheidend für die Qualität der Lagerung.
  • Nur Äpfel mit einer guten Versorgung, mit kontrollierter Atmosphäre sollten für langfristige Lagerung ausgewählt werden.
  • Das Lager sollte möglichst schnell gefüllt werden, idealerweise innerhalb einer Woche.
  • Beim Stapeln der Früchte ist darauf zu achten, dass eine gute Belüftung gewährleistet ist.
  • Die Senkung des Sauerstoffgehalts sollte erst erfolgen, wenn die Früchte ihre Endtemperatur erreicht haben.
  • Spezifische Lagerbedingungen für jede Apfelsorte sind zu beachten.
  • Die relative Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 92% und 95% gehalten werden.
  • Bei der Zusammenlagerung verschiedener Sorten ist darauf zu achten, die Ansprüche der empfindlichsten Sorte zu berücksichtigen.
  • Nur zuverlässige und regelmäßig kalibrierte Messgeräte sollten verwendet werden.
    
    Eine Einzelfall und individuelle Betrachtung ersetzen die oberen Punkte dabei nicht.

• Wie betreibe ich mein CA-Lager wirtschaftlich und energieeffizient?

  Folgende Punkte sind besonders wichtig für den wirtschaftlichen Betrieb eines CA-Lagers:

  • Investiere in energieeffiziente Kühlgeräte und Isolierung, um den Energieverbrauch zu minimieren. Dies ist bereits zu Beginn der Planung wichtig.
  • Optimiere die Raumauslastung der CA-Lager, indem du den Raum effizient nutzt und ihn möglichst auslastest.
  • Die Einlagerung von Obst sollte möglichst kühl erfolgen. Heiße Ware benötigt einen hohen Energieverbrauch, um diese zunächst abzukühlen.
  • Vermeide unnötiges Öffnen der Tür und halte sie so kurz wie möglich offen, um den Energieverlust zu minimieren. Dieser Punkt wird meistens unterschätzt. In Praxisversuchen wird ein Großteil der Energie bei der Einlagerung aufgewendet. Das offen stehen lassen der Tore ist ein sehr wichtiger Bestandteil von Energieverlusten.
  • Überwache und reguliere die Temperatur kontinuierlich, um eine optimale Kühlung bei minimaler Energiezufuhr sicherzustellen.
  • Stelle sicher, dass die Luftzirkulation im CA-Lager nicht behindert wird, um eine gleichmäßige Kühlung zu gewährleisten und den Energieverbrauch zu minimieren. Berücksichtige dabei bei der Lagerung die Platzierung der Produkte, um eine effiziente Luftzirkulation und Kühlung sicherzustellen.
  • Reinige und warte die CA-Lager und Kühlgeräte regelmäßig, um ihre Effizienz zu erhalten und den Energieverbrauch zu optimieren. Undichtigkeiten und Ausfälle führen zu oft vermeidbaren Verlusten.
  • Verwende energiesparende Beleuchtungsoptionen im CA-Lager. Empfohlen werden LED-Lampen.
  • Standortbezogene Energieerzeugung wie eine PV-Anlage kann eine sinnvolle Ergänzung für den Eigenverbrauch sein.

  Gerne Unterstützen wir hierbei bei der Betrachtung und unterstützen Sie bei der Umsetzung.

• Warum ein CA-Lager von Plattenhardt+Wirth?

  Mit über 60 Jahren Erfahrung in diesem Bereich kennen wir die Anforderungen unserer Kunden an das optimale CA-Lager. Durch jahrelange Expertise mit verschiedenen Obstarten und Betriebsabläufen erstellen wir eine individuelle Planung. Zur Sicherstellung der Qualität setzen wir auf Innovationen und Bewährtes:

  • Unsere hauseigenen CA-Tore stellen die Lagerung während des gesamten Zeitraumes sicher. Mit Toren, welche seit über 40 Jahren im Einsatz sind und immer noch funktionierten, garantieren wir die Langlebigkeit und Effizienz der Räume. Dabei werden so wenig wartungsanfällige Bauteile verwendet wie möglich.
  • Die eigene Planungsabteilung wird ergänzt durch eigene Monteure. Diese stellen während dem gesamten Bauablauf die Qualität sicher, welche Sie in Ihrem Betrieb benötigen.
  • Auch nach Fertigstellung helfen unsere Servicemonteure schnellstens aus. Sollte doch einmal etwas passieren oder ein Reparatur notwendig sein sind wir schnellstmöglich für Sie da.
  • Effizienz und Wirtschaftlichkeit sind uns wichtig. Nur ein gut geplantes Lager bringt Ihnen die Wirtschaftlichkeit, welche notwendig ist für einen erfolgreichen Betrieb. Dies umfasst die Energieeffizienz, über die optimale Lageraufteilung bis zur Betrachtung der Langlebigkeit Ihrer Räumlichkeiten.