Entrepôts étanches aux gaz (entrepôts CA/ULO/DCA)

Questions fréquentes

• Qu'est-ce qu'un camp CA ?

  Un entrepôt à atmosphère contrôlée (CA) est une installation hautement spécialisée pour le stockage des fruits et légumes. Dans cet entrepôt frigorifique étanche aux gaz, non seulement la température et l'humidité sont strictement contrôlées, mais la composition de l'air, notamment la teneur en oxygène et en dioxyde de carbone, est également stabilisée à des valeurs précises. La réduction ciblée de la teneur en oxygène et l'augmentation de la teneur en dioxyde de carbone permettent de ralentir considérablement le processus de maturation des produits frais. Ces conditions d'air optimales peuvent être soit réglées manuellement, soit obtenues par le processus naturel de maturation des fruits dans un espace étanche aux gaz, étant donné que l'oxygène est consommé et le dioxyde de carbone produit pendant la maturation.

• Qu'est-ce qu'un camp ULO ?

  Une évolution du concept de stockage CA est le stockage Ultra Low Oxygen (ULO), dans lequel la teneur en oxygène est maintenue extrêmement juste au-dessus de la limite minimale nécessaire au maintien de l'activité de maturation biologique. La maturation des fruits peut ainsi être réduite au minimum, ce qui prolonge considérablement leur durée de conservation. Cela permet un stockage plus long sans que les fruits ne mûrissent trop.

• Qu'est-ce qu'un camp DCA ?

  Les entrepôts DCA utilisent une technique de contrôle dynamique pour optimiser la teneur en oxygène et en dioxyde de carbone pendant le stockage. Chaque procédé a sa propre technique spécifique de mesure et de régulation de l'atmosphère dans les entrepôts.

• Combien de temps puis-je stocker mes fruits dans des entrepôts CA ?

  La capacité de stockage des espèces de fruits dans des entrepôts CA dépend de l'espèce et de la variété de fruits.
  Le stockage à long terme est particulièrement pratiqué pour les fruits à pépins. La durée de conservation des pommes, par exemple, est de 1 à 10 mois sans perte importante de quantité ou de qualité. Une prolongation de la durée de conservation est possible grâce à l'utilisation d'entrepôts ULO ou DCA.

• Quelles sont les conditions qui prévalent dans les entrepôts de CA ?

  Les conditions suivantes sont typiques à l'intérieur des entrepôts CA, pendant le stockage des fruits :

  • basse température (-1 à 6 °C, selon le fruit et la variété)
  • humidité élevée (90-95 %)
  • faible teneur en oxygène (généralement 2 à 3 %)
  • teneur élevée en dioxyde de carbone (2 à 5 %, selon le fruit et la variété)

• Puis-je entrer dans un entrepôt de CA ?

  Il ne faut en aucun cas pénétrer dans un entrepôt CA en service ! Cela vaut également pour les entrepôts DCA et ULO !
  Même après l'exploitation d'un tel entrepôt, il faut s'assurer qu'une aération suffisante a eu lieu avant d'y pénétrer.

• Qu'est-ce qui est important pour un stockage optimal de l'AC ?

  Les points suivants sont importants pour un stockage optimal de l'AC :

  • La date optimale de récolte est déterminante pour la qualité du stockage.
  • Seules les pommes avec un bon approvisionnement, avec une atmosphère contrôlée, devraient être sélectionnées pour un stockage à long terme.
  • L'entrepôt doit être rempli le plus rapidement possible, idéalement en l'espace d'une semaine.
  • Lors de l'empilement des fruits, il faut veiller à ce qu'une bonne aération soit assurée.
  • La baisse de la teneur en oxygène ne devrait avoir lieu que lorsque les fruits ont atteint leur température finale.
  • Il convient de respecter des conditions de stockage spécifiques pour chaque variété de pomme.
  • L'humidité relative doit être maintenue entre 92% et 95%.
  • Lorsque différentes variétés sont stockées ensemble, il faut veiller à tenir compte des exigences de la variété la plus sensible.
  • Seuls des instruments de mesure fiables et régulièrement calibrés devraient être utilisés.
    
    Une étude au cas par cas et individuelle ne remplace pas les points ci-dessus.

• Comment exploiter mon entrepôt CA de manière économique et efficace sur le plan énergétique ?

  Les points suivants sont particulièrement importants pour l'exploitation économique d'un entrepôt CA :

  • Investir dans des appareils de réfrigération et une isolation efficaces sur le plan énergétique afin de minimiser la consommation d'énergie. Ceci est important dès le début de la planification.
  • Optimise l'utilisation de l'espace des entrepôts CA en utilisant l'espace de manière efficace et en l'exploitant au maximum.
  • L'entreposage des fruits doit se faire le plus possible au frais. Les marchandises chaudes nécessitent une consommation d'énergie importante pour les refroidir dans un premier temps.
  • Évite d'ouvrir inutilement la porte et garde-la ouverte le moins longtemps possible afin de minimiser la perte d'énergie. Ce point est généralement sous-estimé. Dans les essais pratiques, une grande partie de l'énergie est dépensée lors du stockage. Le fait de laisser les portes ouvertes est un élément très important des pertes d'énergie.
  • Surveille et régule la température en permanence afin d'assurer un refroidissement optimal avec un apport d'énergie minimal.
  • Veille à ce que la circulation de l'air dans l'entrepôt CA ne soit pas entravée afin de garantir un refroidissement uniforme et de minimiser la consommation d'énergie, en tenant compte de l'emplacement des produits lors du stockage afin de garantir une circulation de l'air et un refroidissement efficaces.
  • Nettoyez et entretenez régulièrement les entrepôts CA et les appareils de refroidissement afin de maintenir leur efficacité et d'optimiser la consommation d'énergie. Les fuites et les pannes entraînent des pertes souvent évitables.
  • Utilise des options d'éclairage à faible consommation d'énergie dans l'entrepôt CA. Les lampes LED sont recommandées.
  • La production d'énergie sur site, comme une installation photovoltaïque, peut être un complément utile pour l'autoconsommation.

  Nous vous aidons volontiers à y réfléchir et à le mettre en œuvre.

• Pourquoi un entrepôt CA de Plattenhardt+Wirth ?

  Avec plus de 60 ans d'expérience dans ce domaine, nous connaissons les exigences de nos clients en matière de stockage CA optimal. Grâce à des années d'expertise avec différents types de fruits et de processus d'exploitation, nous établissons une planification personnalisée. Pour garantir la qualité, nous misons sur des innovations et des produits qui ont fait leurs preuves :

  • Nos portes CA maison garantissent le stockage pendant toute la période. Avec des portes qui sont en service depuis plus de 40 ans et qui ont toujours fonctionné, nous garantissons la longévité et l'efficacité des locaux. Pour ce faire, nous utilisons le moins possible de composants nécessitant de l'entretien.
  • Notre propre service de planification est complété par nos propres monteurs. Ceux-ci assurent pendant tout le déroulement de la construction la qualité dont vous avez besoin dans votre entreprise.
  • Même après la fin des travaux, nos monteurs de service interviennent rapidement. S'il devait arriver quelque chose ou si une réparation était nécessaire, nous sommes là pour vous dans les plus brefs délais.
  • L'efficacité et la rentabilité sont importantes pour nous. Seul un entrepôt bien planifié vous apporte la rentabilité nécessaire à une exploitation réussie. Cela comprend l'efficacité énergétique, la répartition optimale de l'entrepôt et l'examen de la longévité de vos locaux.

• Avantages d'un entrepôt CA

  Un entrepôt CA (atmosphère contrôlée) offre un certain nombre d'avantages pour le stockage à long terme des produits agricoles. L'utilisation d'une atmosphère contrôlée, de températures basses et d'un taux d'humidité élevé permet de préserver la fraîcheur et la qualité des produits stockés.

  L'atmosphère contrôlée dans un entrepôt CA permet de contrôler la teneur en oxygène et en dioxyde de carbone. Grâce à des techniques de mesure et de régulation ciblées, il est possible de régler la teneur optimale de ces gaz afin d'éviter la dégradation des précieux ingrédients et la surmaturation des produits.

  Les basses températures sont un autre facteur décisif pour le stockage à long terme. En refroidissant les espaces de stockage, les processus naturels de maturation sont ralentis, ce qui permet d'allonger la durée de conservation des produits. Les entrepôts réfrigérés offrent la possibilité d'adapter individuellement une température donnée et de garantir ainsi un stockage adéquat pour différents produits agricoles.

  Un taux d'humidité élevé est également important pour préserver la fraîcheur des fruits et autres produits. Un taux d'humidité élevé empêche le dessèchement des produits et préserve leur texture juteuse et leur goût. Le taux d'humidité contrôlé contribue à préserver la qualité et à éviter le développement de moisissures ou la détérioration bactérienne.

• Fonctionnement

  Le fonctionnement d'un entrepôt CA est basé sur une atmosphère contrôlée afin de ralentir le processus de maturation des fruits et autres produits et de prolonger leur durée de conservation. Deux autres méthodes de stockage s'y opposent : ULO (Ultra Low Oxygen) et DCA (Dynamic Controlled Atmosphere).

  Les entrepôts CA utilisent des espaces étanches aux gaz pour contrôler la teneur en oxygène et en dioxyde de carbone. Pour ce faire, ils utilisent des techniques de mesure et de régulation ciblées afin d'ajuster la teneur en gaz optimale. Les basses températures jouent un rôle important dans le ralentissement du processus de maturation. Dans ce contexte, les entrepôts réfrigérés permettent d'adapter la température aux différents produits.

  Les entrepôts ULO utilisent une teneur en oxygène extrêmement faible combinée à une concentration modérée de dioxyde de carbone. Cela permet un stockage plus long sans que les fruits ne mûrissent trop. Les entrepôts DCA, en revanche, utilisent une technique de contrôle dynamique pour optimiser la teneur en oxygène et en dioxyde de carbone pendant le stockage. Cela permet de prolonger la durée de stockage tout en conservant la qualité.

  Les caractéristiques exceptionnelles des entrepôts CA comprennent la possibilité d'ajuster individuellement la teneur en gaz afin d'éviter la dégradation des ingrédients et une maturation excessive. Les entrepôts ULO offrent une longue durée de stockage, tandis que les entrepôts DCA permettent une adaptation dynamique de l'atmosphère. Chaque procédé a sa propre technique spécifique de mesure et de régulation de l'atmosphère dans les entrepôts.