Gasdichte Lagerräume (CA-/ULO-/DCA-Lager) für Ihr Obst und Gemüse
Unter CA-Lager (Englisch für "controlled atmosphere") versteht sich eine landwirtschaftliche Lagertechnik zur Langzeitlagerung von Kernobst wie Äpfel oder Birnen. Das Ziel ist die Vermeidung von Mengen- und Qualitätsverlusten über den Zeitraum der Einlagerung bis zur Auslieferung an den Kunden.
Nach der Ernte wird die Versorgung der Lebensmittel über die Blätter und Wurzeln unterbrochen und die natürliche Nachreifung beginnt. Mithilfe modernster Technik und einem hochwertigen CA-Lager wird dieser Prozess auf ein mögliches Minimum reduziert zur Sicherstellung der gewünschten Merkmale wie Qualität, Farbe, Geschmack, Konsistenz und Menge.
Nur eine optimale Lagerung von Obst und Gemüse mit absolut gleichmäßig niedrigen Sauerstoff- und Kohlendioxydwerten gewährleistet, dass Sie auch nach Monaten noch einwandfreie und frische Ware anbieten können. Unsere hauseigenen ULO-Türen arbeiten nach dem bewährten Prinzip der statischen Anpresskraft und garantieren so höchste Sicherheit für die CA-Lagerung Ihrer Produkte.
Gerne planen wir auch Ihr CA-/ULO-Lager, Dispositionslager und Ihre Sortierräume individuell nach Ihren Wünschen. Unsere eigenen Fachmonteure gewährleisten die zuverlässige und termintreue Umsetzung. Beim Bau von gasdichten Lagerräumen legen wir größten Wert auf wertbeständige, robuste Qualität bis ins Detail und verzichten bewusst auf die Verarbeitung wartungsanfälliger Elemente.
Sprechen Sie mit uns über Ihr Projekt und lassen Sie uns gemeinsam die für Sie passende Lösung finden.
Häufige Fragen
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Was ist ein CA-Lager?
Ein Controlled Atmosphere-Lager (CA-Lager) ist eine hochspezialisierte Einrichtung zur Lagerung von Obst und Gemüse. In diesem gasdichten Kühllager werden nicht nur Temperatur und Luftfeuchtigkeit streng kontrolliert, sondern auch die Luftzusammensetzung, insbesondere der Sauerstoff- und Kohlendioxidgehalt, auf präzise Werte stabilisiert. Durch die gezielte Reduzierung des Sauerstoffanteils und die Erhöhung des Kohlendioxidanteils wird der Reifungsprozess der Frischprodukte deutlich verlangsamt. Diese optimalen Luftbedingungen können entweder manuell eingestellt oder durch den natürlichen Reifeprozess der Früchte im gasdichten Raum erreicht werden, da während der Reifung Sauerstoff verbraucht und Kohlendioxid produziert wird.
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Was ist ein ULO-Lager?
Eine Weiterentwicklung des CA-Lager Konzepts ist das Ultra Low Oxygen-Lager (ULO-Lager), bei dem der Sauerstoffgehalt extrem knapp über der minimalen Grenze gehalten wird, die für die Aufrechterhaltung biologischer Reifungsaktivitäten erforderlich ist. Dadurch kann die Reifung der Früchte auf ein Minimum reduziert werden, was zu einer erheblichen Verlängerung ihrer Haltbarkeit führt. Dies ermöglicht eine längere Lagerung, ohne dass das Obst überreift.
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Was ist ein DCA-Lager?
DCA-Lager nutzen eine dynamische Kontrolltechnik, um den Sauerstoff- und Kohlendioxidgehalt während der Lagerung zu optimieren. Dies ermöglicht eine längere Lagerzeit bei gleichbleibender Qualität. Jedes Verfahren hat dabei seine eigene spezifische Technik zur Messung und Regulierung der Atmosphäre in den Lagerräumen.
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Wie lange kann ich meine Obstarten in CA-Lagern lagern?
Die Lagerungsfähigkeit von Obstarten in CA-Lagern ist abhängig von der Obstart und der Obstsorte.
Langzeitlagerung wird besonders bei Kernobst praktiziert. Die Haltbarkeitsdauer von Äpfeln liegt beispielhaft bei 1 bis 10 Monaten ohne größere Mengen- oder Qualitätsverluste. Eine Verlängerung der Lagerfähigkeit ist dabei zusätzlich möglich durch den Einsatz von ULO-Lagern oder DCA-Lagern. -
Welche Bedingungen liegen in CA-Lagern vor?
Folgende Bedingungen sind typisch innerhalb von CA-Lagern, während der Einlagerung von Obst:
- niedrige Temperatur (−1 bis 6 °C, je nach Frucht und Sorte)
- hohe Luftfeuchtigkeit (90-95 %)
- niedriger Sauerstoffgehalt (meist 2 bis 3 %)
- erhöhter Kohlenstoffdioxidgehalt (2 bis 5 %, je nach Frucht und Sorte)
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Darf ich ein CA-Lager betreten?
Ein CA-Lager in Betrieb darf auf keinen Fall betreten werden! Dies gilt auch für DCA-Lager und ULO-Lager!
Auch nach Betrieb eines solchen Lagers ist sicherzustellen, dass vor dem Betreten eine ausreichende Durchlüftung stattgefunden hat. -
Was ist wichtig für eine optimale CA-Lagerung?
Für eine optimale CA-Lagerung sind folgende Punkte wichtig:
- Der optimale Erntetermin ist entscheidend für die Qualität der Lagerung.
- Nur Äpfel mit einer guten Versorgung, mit kontrollierter Atmosphäre sollten für langfristige Lagerung ausgewählt werden.
- Das Lager sollte möglichst schnell gefüllt werden, idealerweise innerhalb einer Woche.
- Beim Stapeln der Früchte ist darauf zu achten, dass eine gute Belüftung gewährleistet ist.
- Die Senkung des Sauerstoffgehalts sollte erst erfolgen, wenn die Früchte ihre Endtemperatur erreicht haben.
- Spezifische Lagerbedingungen für jede Apfelsorte sind zu beachten.
- Die relative Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 92% und 95% gehalten werden.
- Bei der Zusammenlagerung verschiedener Sorten ist darauf zu achten, die Ansprüche der empfindlichsten Sorte zu berücksichtigen.
- Nur zuverlässige und regelmäßig kalibrierte Messgeräte sollten verwendet werden.
Eine Einzelfall und individuelle Betrachtung ersetzen die oberen Punkte dabei nicht.
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Wie betreibe ich mein CA-Lager wirtschaftlich und energieeffizient?
Folgende Punkte sind besonders wichtig für den wirtschaftlichen Betrieb eines CA-Lagers:
- Investiere in energieeffiziente Kühlgeräte und Isolierung, um den Energieverbrauch zu minimieren. Dies ist bereits zu Beginn der Planung wichtig.
- Optimiere die Raumauslastung der CA-Lager, indem du den Raum effizient nutzt und ihn möglichst auslastest.
- Die Einlagerung von Obst sollte möglichst kühl erfolgen. Heiße Ware benötigt einen hohen Energieverbrauch, um diese zunächst abzukühlen.
- Vermeide unnötiges Öffnen der Tür und halte sie so kurz wie möglich offen, um den Energieverlust zu minimieren. Dieser Punkt wird meistens unterschätzt. In Praxisversuchen wird ein Großteil der Energie bei der Einlagerung aufgewendet. Das offen stehen lassen der Tore ist ein sehr wichtiger Bestandteil von Energieverlusten.
- Überwache und reguliere die Temperatur kontinuierlich, um eine optimale Kühlung bei minimaler Energiezufuhr sicherzustellen.
- Stelle sicher, dass die Luftzirkulation im CA-Lager nicht behindert wird, um eine gleichmäßige Kühlung zu gewährleisten und den Energieverbrauch zu minimieren. Berücksichtige dabei bei der Lagerung die Platzierung der Produkte, um eine effiziente Luftzirkulation und Kühlung sicherzustellen.
- Reinige und warte die CA-Lager und Kühlgeräte regelmäßig, um ihre Effizienz zu erhalten und den Energieverbrauch zu optimieren. Undichtigkeiten und Ausfälle führen zu oft vermeidbaren Verlusten.
- Verwende energiesparende Beleuchtungsoptionen im CA-Lager. Empfohlen werden LED-Lampen.
- Standortbezogene Energieerzeugung wie eine PV-Anlage kann eine sinnvolle Ergänzung für den Eigenverbrauch sein.
Gerne Unterstützen wir hierbei bei der Betrachtung und unterstützen Sie bei der Umsetzung.
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Warum ein CA-Lager von Plattenhardt+Wirth?
Mit über 60 Jahren Erfahrung in diesem Bereich kennen wir die Anforderungen unserer Kunden an das optimale CA-Lager. Durch jahrelange Expertise mit verschiedenen Obstarten und Betriebsabläufen erstellen wir eine individuelle Planung. Zur Sicherstellung der Qualität setzen wir auf Innovationen und Bewährtes:
- Unsere hauseigenen CA-Tore stellen die Lagerung während des gesamten Zeitraumes sicher. Mit Toren, welche seit über 40 Jahren im Einsatz sind und immer noch funktionierten, garantieren wir die Langlebigkeit und Effizienz der Räume. Dabei werden so wenig wartungsanfällige Bauteile verwendet wie möglich.
- Die eigene Planungsabteilung wird ergänzt durch eigene Monteure. Diese stellen während dem gesamten Bauablauf die Qualität sicher, welche Sie in Ihrem Betrieb benötigen.
- Auch nach Fertigstellung helfen unsere Servicemonteure schnellstens aus. Sollte doch einmal etwas passieren oder ein Reparatur notwendig sein sind wir schnellstmöglich für Sie da.
- Effizienz und Wirtschaftlichkeit sind uns wichtig. Nur ein gut geplantes Lager bringt Ihnen die Wirtschaftlichkeit, welche notwendig ist für einen erfolgreichen Betrieb. Dies umfasst die Energieeffizienz, über die optimale Lageraufteilung bis zur Betrachtung der Langlebigkeit Ihrer Räumlichkeiten.
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Vorteile von einem CA Lager
Ein CA-Lager (kontrollierte Atmosphäre) bietet eine Reihe von Vorteilen für die Langzeitlagerung landwirtschaftlicher Produkte. Durch die Nutzung einer gesteuerten Atmosphäre, niedriger Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit werden die Frische und Qualität der gelagerten Produkte bewahrt.
Die gesteuerte Atmosphäre in einem CA-Lager ermöglicht es, den Sauerstoff- und Kohlendioxidgehalt zu kontrollieren. Durch gezielte Mess- und Regeltechniken kann der optimale Gehalt an diesen Gasen eingestellt werden, um den Abbau wertvoller Inhaltsstoffe und das Überreifen der Produkte zu verhindern.
Niedrige Temperaturen sind ein weiterer entscheidender Faktor für die Langzeitlagerung. Durch Kühlung der Lagerräume werden die natürlichen Reifungsprozesse verlangsamt, was zu einer längeren Haltbarkeit der Produkte führt. Gekühlte Lagerräume bieten die Möglichkeit, eine bestimmte Temperatur individuell anzupassen und so die angemessene Lagerung für verschiedene landwirtschaftliche Produkte zu gewährleisten.
Eine hohe Luftfeuchtigkeit ist ebenfalls wichtig, um die Frische von Obst und anderen Produkten zu erhalten. Die hohe Luftfeuchtigkeit verhindert ein Austrocknen der Produkte und bewahrt ihre saftige Konsistenz und Geschmack. Der kontrollierte Feuchtigkeitsgehalt trägt zur Erhaltung der Qualität bei und verhindert das Wachstum von Schimmel oder bakteriellem Verderb.
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Funktionsweise
Die Funktionsweise eines CA-Lagers basiert auf der kontrollierten Atmosphäre, um den Reifungsprozess von Obst und anderen Produkten zu verlangsamen und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Im Gegensatz dazu stehen zwei andere Lagerverfahren: ULO (Ultra Low Oxygen) und DCA (Dynamic Controlled Atmosphere).
CA-Lager verwenden gasdichte Räume, um den Sauerstoff- und Kohlendioxidgehalt zu kontrollieren. Dies geschieht durch gezielte Mess- und Regeltechniken, um den optimalen Gashalt einzustellen. Niedrige Temperaturen spielen eine wichtige Rolle bei der Verlangsamung des Reifungsprozesses. Dabei ermöglichen gekühlte Lagerräume eine individuelle Anpassung der Temperatur für verschiedene Produkte.
ULO-Lager verwenden einen extrem niedrigen Sauerstoffgehalt in Verbindung mit einer moderaten Kohlendioxidkonzentration. Dies ermöglicht eine längere Lagerung, ohne dass das Obst überreift. DCA-Lager hingegen nutzen eine dynamische Kontrolltechnik, um den Sauerstoff- und Kohlendioxidgehalt während der Lagerung zu optimieren. Dies ermöglicht eine längere Lagerzeit bei gleichbleibender Qualität.
Die herausragenden Eigenschaften der CA-Lager umfassen die Möglichkeit, den Gashalt individuell anzupassen, um den Abbau von Inhaltsstoffen und übermäßiges Reifen zu verhindern. ULO-Lager bieten eine lange Lagerzeit, während DCA-Lager eine dynamische Anpassung der Atmosphäre ermöglichen. Jedes Verfahren hat seine eigene spezifische Technik zur Messung und Regulierung der Atmosphäre in den Lagerräumen.
Mehr Information finden Sie in unserer Broschüre:
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Anwendung der CA-Lagerung auf verschiedene landwirtschaftliche Produkte
Die kontrollierte Atmosphäre (CA) wird in der landwirtschaftlichen Lagerung für verschiedene Produkte wie Obst und Gemüse angewendet. Durch den Einsatz von gasdichten Lagerräumen und fortschrittlichen Mess- und Regeltechniken ermöglicht die CA-Lagerung eine verlängerte Haltbarkeit von frischen Erzeugnissen.
Besonders bei klimakterischen Früchten, die nach der Ernte weiterreifen, spielt die CA-Lagerung eine wichtige Rolle. Durch die Kontrolle von Temperatur und Gaskonzentration kann der Reifungsprozess effektiv verlangsamt werden. Dies verhindert ein vorzeitiges Überreifen und ermöglicht eine längere Aufbewahrungsdauer, ohne dass die Qualität und Frische der Früchte beeinträchtigt werden.
Die Vorteile der CA-Lagerung sind vielfältig und variieren je nach Sorte von Obst und Gemüse. Bei Äpfeln beispielsweise kann die CA-Lagerung den Abbau wertvoller Inhaltsstoffe verhindern und eine längere Lagerung ermöglichen. Bei Kartoffeln wiederum hilft die kontrollierte Atmosphäre, den Keimungsprozess zu verlangsamen und die Qualität zu bewahren.
Durch die Verwendung von gasdichten Lagerräumen, in denen der Sauerstoff- und Kohlendioxidgehalt gezielt reguliert wird, trägt die CA-Lagerung dazu bei, dass Obst und Gemüse länger frisch bleiben. Die Mess- und Regeltechnik ermöglicht eine individuelle Anpassung der Lagerbedingungen für jedes Produkt, wodurch eine optimale Aufbewahrung gewährleistet wird. Die CA-Lagerung ist somit eine effektive Methode, um die Qualität und Haltbarkeit landwirtschaftlicher Erzeugnisse zu erhalten.