Locali di stoccaggio a tenuta di gas (stoccaggio CA/ULO/DCA)

Domande frequenti

• Che cos'è un cuscinetto CA?

  Un magazzino ad atmosfera controllata (magazzino CA) è una struttura altamente specializzata per la conservazione di frutta e verdura. In questo magazzino refrigerato a tenuta di gas, non solo la temperatura e l'umidità sono rigorosamente controllate, ma anche la composizione dell'aria, in particolare il contenuto di ossigeno e anidride carbonica, è stabilizzata su valori precisi. Riducendo in modo mirato il contenuto di ossigeno e aumentando quello di anidride carbonica, il processo di maturazione dei prodotti freschi viene notevolmente rallentato. Queste condizioni ottimali dell'aria possono essere impostate manualmente o ottenute attraverso il naturale processo di maturazione della frutta nella camera stagna, poiché l'ossigeno viene consumato e l'anidride carbonica prodotta durante il processo di maturazione.

• Che cos'è un cuscinetto ULO?

  Un ulteriore sviluppo del concetto di conservazione CA è la conservazione a bassissimo contenuto di ossigeno (ULO), in cui il contenuto di ossigeno è mantenuto estremamente vicino al livello minimo richiesto per mantenere l'attività biologica di maturazione. Ciò consente di ridurre al minimo la maturazione del frutto, prolungandone significativamente la durata di conservazione e consentendo una conservazione più lunga senza che il frutto maturi eccessivamente.

• Che cos'è un cuscinetto DCA?

  I magazzini DCA utilizzano una tecnologia di controllo dinamico per ottimizzare il contenuto di ossigeno e anidride carbonica durante lo stoccaggio. Ogni processo ha una tecnologia specifica per misurare e regolare l'atmosfera nei magazzini.

• Per quanto tempo posso conservare la mia frutta nei magazzini CA?

  La durata di conservazione della frutta nelle strutture di conservazione CA dipende dal tipo e dalla varietà di frutta.
  La conservazione a lungo termine è particolarmente praticata per le pomacee. La durata di conservazione delle mele, ad esempio, va da 1 a 10 mesi senza che si verifichino perdite significative di quantità o qualità. È inoltre possibile prolungare la durata di conservazione utilizzando la conservazione ULO o DCA.

• Quali sono le condizioni dei magazzini CA?

  Le seguenti condizioni sono tipiche dei magazzini CA durante la conservazione della frutta:

  • bassa temperatura (da -1 a 6 °C, a seconda della frutta e della varietà)
  • umidità elevata (90-95 %)
  • basso contenuto di ossigeno (di solito dal 2 al 3%)
  • aumento del contenuto di anidride carbonica (dal 2 al 5%, a seconda della frutta e della varietà)

• Sono autorizzato a entrare in un magazzino CA?

  In nessun caso si può entrare in un magazzino CA in funzione! Questo vale anche per i magazzini DCA e ULO!
  Anche dopo la messa in funzione di un magazzino di questo tipo, prima di entrare è necessario assicurarsi che vi sia una ventilazione sufficiente.

• Cosa è importante per una conservazione ottimale del CA?

  I seguenti punti sono importanti per una conservazione ottimale della CA:

  • La data di raccolta ottimale è decisiva per la qualità della conservazione.
  • Per la conservazione a lungo termine si dovrebbero scegliere solo mele con una buona scorta e un'atmosfera controllata.
  • Il magazzino deve essere riempito il più rapidamente possibile, idealmente entro una settimana.
  • Quando si impilano i frutti, bisogna fare attenzione a garantire una buona ventilazione.
  • Il contenuto di ossigeno non deve essere abbassato finché la frutta non ha raggiunto la temperatura finale.
  • È necessario rispettare le condizioni di conservazione specifiche per ogni varietà di mela.
  • L'umidità relativa deve essere mantenuta tra il 92% e il 95%.
  • Quando si conservano insieme varietà diverse, bisogna tenere conto dei requisiti della varietà più sensibile.
  • Si devono utilizzare solo dispositivi di misurazione affidabili e regolarmente calibrati.
    
    I punti sopra indicati non sostituiscono una valutazione individuale e caso per caso.

• Come posso gestire il mio magazzino CA in modo economico ed efficiente dal punto di vista energetico?

  I seguenti punti sono particolarmente importanti per il funzionamento economico di un magazzino CA:

  • Investire in unità di refrigerazione e isolamento ad alta efficienza energetica per ridurre al minimo il consumo di energia. Questo aspetto è importante fin dall'inizio della progettazione.
  • Ottimizzare l'utilizzo dello spazio dei magazzini CA utilizzando lo spazio in modo efficiente e sfruttandolo al massimo.
  • La frutta deve essere conservata il più possibile al fresco. Le merci calde richiedono un elevato consumo di energia per raffreddarle prima.
  • Evitate di aprire la porta inutilmente e tenetela aperta per il minor tempo possibile per ridurre al minimo la perdita di energia. Questo punto viene solitamente sottovalutato. Nei test pratici, gran parte dell'energia viene utilizzata durante lo stoccaggio. Lasciare le porte aperte è una componente molto importante della perdita di energia.
  • Monitorare e regolare costantemente la temperatura per garantire un raffreddamento ottimale con un apporto energetico minimo.
  • Assicurarsi che la circolazione dell'aria nel magazzino CA non sia ostacolata per garantire un raffreddamento uniforme e ridurre al minimo il consumo energetico, tenendo conto della collocazione dei prodotti in magazzino per garantire una circolazione dell'aria e un raffreddamento efficienti.
  • Pulire e mantenere regolarmente le unità di stoccaggio e di raffreddamento del CA per mantenere l'efficienza e ottimizzare il consumo energetico. Perdite e guasti sono spesso causa di perdite evitabili.
  • Utilizzare opzioni di illuminazione a risparmio energetico nel magazzino CA. Si raccomanda l'uso di lampade a LED.
  • La generazione di energia specifica per il sito, come un impianto fotovoltaico, può essere un'utile aggiunta per l'autoconsumo.

  Saremo lieti di assistervi nell'analisi e di supportarvi nell'implementazione.

• Perché un magazzino CA di Plattenhardt+Wirth?

  Con oltre 60 anni di esperienza nel settore, conosciamo le esigenze dei nostri clienti per un magazzino CA ottimale. La nostra pluriennale esperienza con diversi tipi di frutta e processi operativi ci consente di creare una pianificazione personalizzata. Per garantire la qualità, ci affidiamo a innovazioni e soluzioni collaudate:

  • Le nostre porte CA interne garantiscono la conservazione per tutto il periodo. Con porte in uso da oltre 40 anni e ancora funzionanti, garantiamo la longevità e l'efficienza dei locali. Utilizziamo il minor numero possibile di componenti soggetti a manutenzione.
  • Il nostro reparto di progettazione è completato dai nostri montatori. Essi assicurano la qualità di cui avete bisogno per la vostra attività durante l'intero processo di costruzione.
  • Anche dopo la fine dei lavori, i nostri tecnici di assistenza vi aiuteranno il più rapidamente possibile. Se dovesse accadere qualcosa o fosse necessaria una riparazione, saremo al vostro fianco il più rapidamente possibile.
  • L'efficienza e l'economicità sono importanti per noi. Solo un magazzino ben progettato può garantirvi l'efficienza necessaria per un funzionamento di successo. Ciò include l'efficienza energetica, l'ottimizzazione del layout del magazzino e la considerazione della longevità dei locali.

• Vantaggi di un magazzino CA

  Lo stoccaggio in atmosfera controllata (CA) offre una serie di vantaggi per la conservazione a lungo termine dei prodotti agricoli. Grazie all'utilizzo di un'atmosfera controllata, di basse temperature e di un'elevata umidità, la freschezza e la qualità dei prodotti conservati vengono preservate.

  L'atmosfera controllata in un impianto di stoccaggio in atmosfera controllata consente di controllare il contenuto di ossigeno e anidride carbonica. È possibile utilizzare tecniche di misurazione e controllo mirate per impostare il livello ottimale di questi gas, al fine di evitare la degradazione di ingredienti preziosi e la sovramaturazione dei prodotti.

  Le basse temperature sono un altro fattore decisivo per la conservazione a lungo termine. Raffreddando i locali di stoccaggio, si rallentano i processi naturali di maturazione, con conseguente allungamento della durata di conservazione dei prodotti. I magazzini refrigerati offrono la possibilità di personalizzare una temperatura specifica, garantendo così una conservazione adeguata per i diversi prodotti agricoli.

  Anche un'elevata umidità è importante per mantenere la freschezza della frutta e di altri prodotti. L'umidità elevata impedisce ai prodotti di seccarsi e ne preserva la consistenza succosa e il sapore. Il contenuto di umidità controllato aiuta a mantenere la qualità e impedisce la crescita di muffe e batteri.

• Funzionalità

  Il funzionamento di un negozio CA si basa su un'atmosfera controllata per rallentare il processo di maturazione della frutta e di altri prodotti e prolungarne la durata di conservazione. Ciò si contrappone ad altri due metodi di conservazione: ULO (Ultra Low Oxygen) e DCA (Dynamic Controlled Atmosphere).

  I magazzini DCA utilizzano stanze a tenuta di gas per controllare il contenuto di ossigeno e anidride carbonica. Ciò avviene grazie a specifiche tecniche di misurazione e controllo per stabilire il contenuto ottimale di gas. Le basse temperature svolgono un ruolo importante nel rallentare il processo di maturazione. I magazzini refrigerati consentono di personalizzare la temperatura per i diversi prodotti.

  I magazzini ULO utilizzano un contenuto di ossigeno estremamente basso in combinazione con una moderata concentrazione di anidride carbonica. Ciò consente una conservazione più lunga senza che i frutti maturino eccessivamente. I magazzini DCA, invece, utilizzano una tecnologia di controllo dinamico per ottimizzare i livelli di ossigeno e anidride carbonica durante la conservazione. Ciò consente un periodo di conservazione più lungo con una qualità costante.

  Le caratteristiche salienti dei cuscinetti CA includono la possibilità di personalizzare il contenuto di gas per evitare la degradazione degli ingredienti e la surmaturazione. I cuscinetti ULO offrono un lungo periodo di conservazione, mentre i cuscinetti DCA consentono una regolazione dinamica dell'atmosfera. Ogni metodo ha la sua tecnica specifica per misurare e regolare l'atmosfera nei magazzini.